برگرفته شده از همشهری
از هفت گوشه جهان
خطر تغييرات اقليمي
هند در واكنشي شديد نسبت به هرگونه
كوششي در افزودن بار تعهدات جديد كشورهاي در حال رشد براي تغييرات اقليمي هشدار
داد. معاون نخست وزير هند در اين زمينه خاطرنشان كرد: تعادل كنوني تعهدات و
فرق گذاري ميان كشورهاي توسعه يافته و در حال رشد كه توسط كنوانسيون سازمان
ملل براي تغييرات اقليمي در نظر گرفته شده، مطلوب است و بايد اين روند حفظ شود. وي
خاطرنشان كرده است كه بار اصلي هزينه ها را بايد كشورهاي توسعه يافته كه
با توليد گازهاي آلاينده تاثير اصلي را در تغييرات اقليمي داشته اند، بر دوش
كشند و هرگونه كاهش ميزان كمك به كشورهاي در حال رشد براي انتقال فناوري، پيامدهاي
سوئي براي اقتصاد اين كشورها و آينده جهان خواهد داشت. وي يادآور شد كه
دهلي نو ضمن اهميت دادن به حفظ جنگل ها و حيات وحش براي امنيت
درازمدت محيط زيست، اولويت ويژه اي قايل است و بهبود فناوري ها
براي كاهش آلودگي محيط زيست در بخش هاي انرژي، صنعت و حمل و نقل را نيز
به عنوان يك اصل مهم برگزيده است.
براي حفظ آمازون
در نتيجه تلاش و پايداري تشكل هاي زيست محيطي، دولت برزيل متعهد شده است
كه در مورد طرح هاي زيربنايي آمازون كه گفته مي شود نتايج فاجعه بار
زيست محيطي به همراه خواهد داشت، تجديدنظر كند. احداث دو جاده وسيع در قلب
جنگل هاي آمازون از جمله اين طرح ها است. تشكل هاي زيست محيطي
از جمله گروه دوستان زمين، هشدار داده اند كه احداث چنين جاده هايي راه هاي
جديدي را براي پاك تراشي و نابودي جنگل هاي آمازون مي گشايد.
كارشناسان نيز مي گويند: همان طور كه سال گذشته در پاك تراشي
جنگل هاي آمازون يك جهش ۴۰ درصدي پيش آمد با احداث جاده در قلب آمازون اين
روند به صورت تصاعدي تشديد مي شود. آمازون از بزرگ ترين ذخيره گاه هاي
طبيعي و جنگل هاي حاره جهان و وسعت آن معادل ۵۰ درصد مساحت آمريكا است. طبق
برآورد كارشناسان ۳۰ درصد جانوران و گياهان جهان در اين ذخيره گاه نادر سكني
دارند.
احياي جنگل ها در اكوادور
اما «اكوادور» كه مثل برزيل از كشورهاي قاره آمريكاي لاتين است، پس از، از دست
دادن بخش اعظم پوشش جنگلي خود اينك درصدد اجراي برنامه هاي درازمدت به منظور
حفظ باقي مانده جنگل هاي اين كشور است. «سزار ناروايز» وزير
محيط زيست اكوادور اميدوار است كه اين برنامه ۸۰۰ ميليون دلاري سرعت
جنگل زدايي را در اكوادور دست كم تا ۳۰ درصد كاهش دهد. در چارچوب اين
برنامه دولت اكوادور قصد دارد، براي جايگزيني جنگل هاي از دست رفته درخت
بكارد. برداشت بي رويه چوب از جنگل هاي بومي اكوادور سبب شد كه تا سال
۱۹۹۰، پوشش جنگلي اين كشور سه برابر سريع تر از آهنگ نابودي
جنگل ها در آمريكاي لاتين، از دست بود.
آلودگي وسيع آب هاي زيرزميني در ۳۹ ايالت آمريكا
كشف آلودگي ناشي از نشت و نفوذ نوعي سوخت از ماده پركلرات در آب هاي زيرزميني
سراسر آمريكا افكار عمومي اين كشور را در خصوص پائين بودن استانداردهاي
ايمني برانگيخته است. به گزارش خبرگزاري نيوزوسك در اينترنت، توليدكنندگان در ۳۹
ايالت از پركلرات استفاده مي كنند- كه ماده اي شيميايي آلاينده و پايدار
است- و اثرات منفي و زيان آوري براي سلامتي انسان و ديگر موجودات زنده دارد.
اين ماده در موشك ها، آتش بازي و شعله هاي هشداردهنده جاده اي
مصرف مي شود. طبق اعلام اداره حفظ محيط زيست آمريكا، كارشناسان در ۲۵
ايالت آلودگي ناشي از اين ماده شيميايي را در آب هاي زيرزميني شناسايي
كرده اند. براساس تحقيقات و بررسي هاي دقيق كارشناسان در كاليفرنيا،
پركلرات ناشي از منابع و مكان هاي صنعتي در سراسر اين ايالت آب هاي
آشاميدني و سامانه هاي آبياري را آلوده كرده است. اين ماده شيميايي در ساكرمنتوي
شرقي، پليسر، سانتاكلارا، سن بنيتو، لس آنجلس، سن برناردينو و
بخش هاي ريورسايدو در پائين دست رودخانه كلرادو يافت شده است.
«هاروي پاكارد»، يك مهندس ارشد در هيات كنترل كيفيت آب هاي منطقه اي
سواحل مركزي كاليفرنيا درباره خطرات اين ماده شيميايي براي سلامت انسان
مي گويد: آلودگي آب هاي زيرزميني بسيار شديد است و دفع آن به هر
طريق احتمالاً چندين دهه به طول خواهد انجاميد.
به نوشته مجله »كميكال اندانجينيترينگ نيوز«، فعاليت هاي پاكسازي تا
اندازه اي آلودگي ها را كاهش داده، اما هنوز پائين دست رودخانه كلرادو
بر اثر صدها كيلو پركلرات در روز آلوده مي شود و سلامتي ۱۵ ميليون نفر از
مردم كاليفرنيا، آريزونا و نوادا به خطر افتاده است. اين خطر فراسوي آب
آشاميدني است. رودخانه كلرادو تقريباً ۴۰۰ هزار هكتار از مزارع كاليفرنيا و
آريزونا را نيز مشروب مي سازد.
ضرورت همراهي با طبيعت
وسايل نوين ارتباط جمعي و رسانه هاي فرامرزي از طريق
بزرگراه هاي ارتباطي و نظام هاي هماهنگي جهاني، دنيا را به هم نزديك
كرده است. اما وضعيت كنوني محيط زيست در جهان و در سال هاي آغازين هزاره
سوم به شدت بحراني است. افزايش جمعيت، بهره برداري نادرست انسان از طبيعت و
منابع طبيعي، تحولات صنعتي سده هاي اخير و افزايش توان مداخله بشر در
محيط زيست از طريق فناوري هاي بسيار پيشرفته چنين بحراني را دامن زده
است. به نظر كارشناسان تا زماني كه آدمي به جاي همراهي در صدد ايجاد سلطه بر طبيعت
باشد، مشكلات و چالش هاي زيست محيطي همچنان و به صورت روزافزون ادامه خواهد
يافت. زيرا طبيعت در مسير خلقت و با حفظ قانونمندي هاي خود
واكنش ها و عكس العمل هاي طبيعي خويش را دارد و انسان را گريزي از
اين واكنش ها نيست. برتري و غلبه ديدگاه هاي اقتصادي مبتني بر
بهره برداري هرچه بيشتر از منابع طبيعي و به تبع آن رشد مصرف گرايي موجب
بروز مشكلات جدي اجتماعي از جمله فقر و آلودگي وسيع محيط زيست شده است. با
چنين چشم اندازي دستيابي به توسعه پايدار هر روز دشوارتر مي شود. يكي از
پيامدهاي بسيار مهم و خطرناك بهره برداري بي رويه از طبيعت و تخريب محيط
زيست بروز بحران تنوع زيستي است. اكوسيستم ها كه در تعادل زيستي و حفظ منظومه حيات
نقشي حياتي دارند، بر اثر تخريب محيط زيست يكي پس از ديگري نابود
مي شوند. به همين دليل كارشناسان و مجامع زيست محيطي در عرصه هاي
جهاني و تشكل ها به اين نتيجه رسيده اند كه در پيش گرفتن راه هاي
موثر حمايت از اكوسيستم ها و استفاده پايدار از منابع طبيعي بسيار
اجتناب ناپذير و حياتي است. آسيب ديدگي زيست بوم ها، ويراني
محيط زيست طبيعي بسياري از گونه هاي گياهي و جانوري را يا نابود
كرده يا در معرض انقراض قرار داده است. براساس تازه ترين آمارها كه از سوي
منابع محيط زيست سازمان ملل متحد انتشار يافته در سراسر جهان بسياري از
پرندگان، پستانداران، آبزيان و گياهان در خطر انقراض كامل قرار گرفته اند.
اين اطلاعات بسيار محدود بوده و ميليون ها گونه ناشناخته را شامل
نمي شود. در برابر خطر فزاينده از ميان رفتن تنوع زيستي، تنها چشم انداز
اميدواركننده در آغاز قرن بيستم، افزايش آگاهي هاي عمومي در عرصه جهاني و
فعاليت هاي سازمان يافته اي است كه از طريق كنفرانس ها،
اجلاس ها و كنوانسيون هاي بين المللي، براي نجات محيط زيست
و تنوع زيستي صورت مي گيرد. به هر حال تا زماني كه انسان به جاي همراهي
با طبيعت در صدد تسلط بر آن باشد، وضعيت بحراني كنوني با پيامدهاي بسيار ناگوار و
غيرقابل پيش بيني آن ادامه خواهد يافت.
هديه براي پاكسازي
قطب شمال
با شناسايي ۱۴۷ نقطه از نقاط به اصطلاح داغ آلودگي در قطب شمال توسط كارشناسان
محيط زيست سازمان ملل متحد، ۱۰ مركز براي پاكسازي در اولويت قرار
گرفته اند.
در اين نقاط عواملي چون دفن ضايعات هسته اي، آلودگي هاي نفتي و انتشار
جيوه باعث آلودگي وسيع محيط زيست شده است.روسيه اعلام آمادگي كرده است كه
براي اجراي اين طرح، يك اعتبار ۳۰ ميليون دلاري اختصاص دهد. در چارچوب اين طرح
قرار است از نوعي جلبك قهوه اي كه همچون اسفنج عمل مي كند و نقش مهمي در
جذب مواد نفتي دارد، استفاده به عمل آيد. كارشناسان بر اين باورند كه از اين
جلبك مي توان براي پاكسازي آلودگي هاي نفتي در ديگر نقاط جهان نيز استفاده
كرد.
يك كارشناس محيط زيست سازمان ملل همچنين اعلام كرده است كه براي مهار گاز متان كه
انتشار روزافزون آن نقش بسيار مهمي در تغييرات اقليمي كره زمين دارد، در چارچوب
همين برنامه اقدام خواهد شد.
نسخه
... تا استرس
روان پزشكان ايتاليايي اعلام
كردند: دودلي و ترديد بيش از حد ممكن است به استرس، اضطراب و ديگر مشكلات مربوط به
تندرستي منجر شود.
به گزارش خبرگزاري آلمان از رم، بر اساس نوشته نشريه پزشكي ريزا سيكوسوماتيكا در
ايتاليا، تمايل به عقب انداختن يا طفره رفتن از انجام كارها و تصميمات مهم پديده
شايعي است كه بايد با آن مبارزه كرد.اين نشريه نوشت: ترديد، به احساس گناه منجر
مي شود كه بر سلامت انسان نيز تاثير منفي مي گذارد.
دكتر رافائل مورلي نويسنده اين مقاله در نشريه ياد شده گروهي متشكل از ۸۶۵ نفر
ايتاليايي در سنين ۱۸ تا ۷۰ سال را بررسي كرد.بررسي وي نشان داد كه ۷۵ درصد از اين
افراد دچار ترديد و دودلي هستند. بررسي دكتر مورلي همچنين نشان داد مردان بيشتر از
زنان دچار اين حالت ترديد مي شوند.
در اين مطالعه مواردي مانند انتخاب همسر، انتخاب نوع لباس براي پوشيدن در
صبحگاهان، انتخاب نوع هديه براي دوست، انتخاب نامزد انتخاباتي و تصميم گيري
براي جدايي بررسي شد.روان پزشكان مي گويند تصميم گيري امري ساده
نيست و با نوع شخصيت افراد نيز در ارتباط است.
ترديد بيش از حد مي تواند به فلج شدن زندگي افراد، اعتماد به نفس كم و
مجموعه اي از بيماري هاي تني رواني منجر شود.محققان مي گويند
بهترين زمان براي تصميم گيري، صبحگاه است.
قاچاق انسان
دبيركل سازمان ملل متحد در پيامي به مناسبت ۲۵ نوامبر (۴ آذر)، روز جهاني حذف
خشونت عليه زنان، اعلام كرد سالانه ۷۰۰ هزار انسان كه عمدتاً زن و كودك هستند، در
جهان براي سوءاستفاده جنسي قاچاق مي شوند.
«كوفي عنان»، دبير كل سازمان ملل، در اين پيام خاطرنشان كرده است كه «از اين
ميزان تعداد زيادي مورد خشونت قرار مي گيرند و حقوق آنها نيز نقض
مي شود».
عنان همچنان تاكيد كرده است اعمال خشونت كهنه و جديد عليه زنان نه تنها چالشي
فوري فراروي همگان است، بلكه اين خشونت ها ابعاد مرگبارتري چون آلودگي
قربانيان به بيماري هاي ايدز و ويروس «اچ.آي.وي» را به همراه دارد.
وي اضافه كرد خشونت، سوءاستفاده و ايجاد رعب، غالباً باعث مي شود تا زنان
نتوانند از خود در مقابل ويروس «اچ.آي.وي» محافظت كند، اطلاعات ضروري درباره ايدز
كسب كنند، مشاوره و آزمايش درباره اين بيماري انجام دهند و يا از شوهرانشان بپرسند
كه آلوده به ويروس ايدز هستند يا نه.
اين پروتكل، از دسامبر ۲۰۰۳ (آذرماه امسال) قاچاق انسان به ويژه زنان و كودكان را ممنوع
خواهد كرد.
توصيه هاي مفيد
* ضايعات سبزي ها از نظر محتواي ويتاميني در روش سرخ كردن
بيشتر از روش آب پز كردن است. بنابراين تا حد امكان از تفت دادن
سبزي ها در روغن بپزهيزيد.
* مطالعات نشان مي دهند كه ميزان ضايعات اسيد اسكوربيك (ويتامين c) به شرايط پخت نيز مربوط مي شود.
مشخص گرديده كه وقتي سيب زميني را سريعاً به طور عمقي در روغن زياد
مي پزند مقدار ضايعات اسيد اسكوربيك به حداكثر مي رسد و موقعي كه به
آهستگي در روغن كم مي پزند، ضايعات به حداقل كاهش مي يابد.
* روغن هاي طبيعي و چربي ها، حاوي
آنتي اكسيدان هايي هستند كه به جلوگيري از تغييرات اكسيداتيو، كه فساد را به
همراه دارند كمك مي كنند. همزمان با سرخ شدن ماده غذايي غلظت
آنتي اكسيدان ها كاهش مي يابد و مقدار روغن پخت در ماهي تابه هم كم
مي شود. فقدان آنتي اكسيدان ها را مي توان با زياد كردن روغن پخت و
استفاده منظم از روغن تازه كاهش داد.از مصرف مجدد روغني كه قبلاً يك بار براي سرخ
كردن استفاده كرده ايد، بپزهيزيد.ذراتي را كه به هنگام سرخ كردن ماده غذايي
در روغن معلق مي شوند و به علت سوختگي رنگ و بوي روغن را تغيير مي دهند،
مرتب خارج كنيد.
تنوري كردن
در اين روش كه يكي از روش هاي حرارت خشك است، براي پخت مواد غذايي در مقايسه
با روش هاي حرارت مرطوب، از دماي بالاتري استفاده مي شود. به همين
دليل نيز ضايعات مواد مغذي كه نسبت به حرارت حساس هستند، در اين روش بيشتر از روش
حرارت مرطوب است. اين روش به ويتامين هاي ناپايدار در برابر حرارت، ۲۰ درصد
از ويتامين هاي گروه B و
پروتئين ها آسيب مي رساند. علاوه بر اين، صدمه ديدن آمينواسيدها (واحد
ساختمان پروتئين ها) در اين روش پخت سبب مي گردد تا آنزيم ها در
هنگام هضم نتوانند آنها را آزاد كنند و بنابراين مورد استفاده بدن قرار
نمي گيرند.
دم كردن
دم كردن عبارت از پخت غذا با آب داغي است كه درجه دماي آن زير نقطه جوش باشد.
بنابراين تغييراتي كه در اثر دم كردن ايجاد مي شود مشابه روش آب پز كردن
است. يكي از مزاياي اين روش طبخ آن است كه به علت استفاده از درجه حرارت پايين،
پروتئين به مقدار كمي منعقد مي شود، بنابراين در قابل هضم ترين شكل خود
قرار دارد.مزيت ديگر آن داشتن اثر ترد كنندگي بر روي پروتئين غذايي است. طوري كه
كلاژن سفت را به ژلاتين محلول تبديل مي كند و علت آن، همان تماس طولاني با آب
داغ است. بنابراين دم كردن روشي مناسب براي پخت گوشت سفت است. اما به علت حل شدن
نمك هاي معدني، عصاره ها و ويتامين هاي محلول در آب داخل قابلمه،
آب غذا حتماً بايد مورد استفاده قرار گيرد.
پخت با مايكرو ويو
در اين روش حرارت در درون ماده غذايي توليد مي شود و مدت زمان طبخ به طور
قابل ملاحظه اي كاهش مي يابد كه مزيت مهم اين روش محسوب مي شود.
غذايي كه به وسيله مايكروويو پخته مي شود نسبت به غذايي كه با ساير
روش هاي طبخ پخته شده تفاوت دارد. به عنوان مثال سرعت فوق العاده، پخت
با مايكروويو مانع از انجام تغييرات شيميايي كندي كه در روش هاي طبخ كند ديگر
اتفاق مي افتد، مي شود. به همين دليل غذايي كه توسط
مايكروويو پخته شده، ترد و شكننده نيست و به رنگ قهوه اي در نمي آيد.
علاوه بر اين، چون مايكروويو اكثر مواد فرار را حفظ مي كند، طعم غذا چندان
مطبوع و دلچسب نمي شود.
راز لاغري...
اخيراً درباره مواد غذايي كم چربي زياد مي شنويم، اما
نكته جالب اينجاست كه با وجود خوردن اين نوع مواد غذايي باز هم كاهش وزن صورت
نمي گيرد. حقيقت امر اين است كه ما چه از مواد غذايي كم چربي و چه
از مواد غذايي پرچربي استفاده كنيم، تا وقتي كه ورزش نكنيم، كاهش وزن صورت
نمي گيرد.
غدا براي ادامه حيات ضروري است. ما به غذا به عنوان سوخت براي ادامه زندگي نياز
داريم، اما اگر شما از آن دسته از افراد هستيد كه مازاد بر نيازتان غذا
مي خوريد، فقط يك راه براي ايجاد تعادل است و آن ورزش كردن است.
بهترين نوع ورزش كدام است؟
چه نوع ورزشي براي كاهش وزن مناسب است؟ هماني كه شما بيشتر انجام مي دهيد و
از انجام آن لذت مي بريد. برخلاف آن كه همه فكر مي كنند، هر چه، نوع
ورزش سنگين تر باشد، كاهش وزن زودتر صورت مي گيرد، واقعيت اين است كه يك
ورزش ملايم و مداوم هم مي تواند به اندازه يك ورزش سنگين باعث سوزاندن
چربي ها در بدن بشود
براي مثال اگر براي نيم ساعت بدويد يا پياده روي تند
بكنيد، به يك اندازه چربي مي سوزانيد، فقط تفاوتش در اين است كه دونده مقدار
كالري بيشتري مصرف مي كند و به كاهش وزن زودتر مي رسد. در آخر آنچه مهم
است مقدار كالري مصرفي است نه روش مصرف آن. در جنگ با چربي ها ورزش قدرتي
بسيار مهم است. اگر چه معمولاً از اين روش براي سوزاندن چربي ها استفاده
نمي شود اما اين نوع ورزش باعث ساخت و نگهداري توده ماهيچه اي
مي شود و ايجاد توده و بافت ماهيچه اي باعث بالا رفتن متابوليسم بدن شما
مي گردد و ماشين سوخت چربي به راه مي افتد. براي دستيابي به نتايج بهتر،
بايد سعي كنيد در كنار فعاليت هاي ورزشي ساده كه باعث بالا رفتن ضربان قلب
شما و تقويت آن مي شود، از ورزش هاي قدرتي هم كه باعث تقويت
ماهيچه ها مي شود استفاده كنيد.
غذا سوخت بدن است
كربوهيدرات؟ اين سؤالي است كه اغلب تازه كارهاي ورزش
مي پرسند. بيشتر بزرگسالان مي توانند در يك رژيم غذايي متعادل مقدار
كافي پروتئين دريافت كنند. بهترين مقدار مصرف پروتئين دو تا سه وعده گوشت يا
پروتئين هاي ديگر در روز است. اما درباره كربوهيدرات بايد بگوييم چه در حال
ورزش باشيد و چه نباشيد از خوردن مواد غذايي پر فيبر (سبزي ها و
ميوه ها، نان هاي سبوس دار، غلات، ماكاروني و برنج) منفعت خواهيد
برد. دوسوم بشقاب يك ورزشكار بايد از كربوهيدرات و يك سوم آن از پروتئين
باشد.
نوشيدن آب را هرگز فراموش نكنيد
در طول مدت رژيمي كه براي لاغري و كاهش وزن در پيش داريد، هرگز حفظ
تعادل مايعات را در بدنتان فراموش نكنيد حدود ۶۰ درصد از وزن بدن را آب تشكيل
مي دهد و حدود ۷۲ درصد از ماهيچه ها آب است. در طول يك ورزش و نرمش بدن
به راحتي از راه تعريق و تنفس شديد، آب زيادي از دست مي دهد. اين
دهيدراتاسيون در مدت زمان طولاني باعث بروز علايمي چون خستگي، ناتواني و ايجاد استرس
و نگراني مي شود. براي اين كه از بروز چنين عارضه اي جلوگيري كنيد از
دستورات زير قبل از ورزش به دقت پيروي كنيد:
قبل از ورزش يك ليوان بزرگ آب
در حين ورزش هر ۱۵ دقيقه ۱۵۰ ميلي ليتر آب،بعد از ورزش يك تا دو ليوان بزرگ
آب .هر چه ورزش شما سنگين تر باشد، ميزان مايعات از دست رفته بيشتر و
نياز شما به نوشيدن مايعات بالاتر مي رود. هميشه به خاطر داشته باشيد براي
نوشيدن آب يا مايعات منتظر نشويد كه تشنگي به سراغتان بيايد. تشنگي در واقع زنگ
خطر است و نشان دهنده كمبود آب و مايعات در بدن شماست. پس براي جلوگيري از
بروز چنين حالتي بيش از ميزان تشنگي تان آب بنوشيد. كمبود آب در بدن باعث
ايجاد علايمي مثل تشنگي، ضعف، ادار كم و پررنگ و حتي غش كردن
مي شود. خوردن ميوه ها و سبزي ها به دليل درصد بالاي آبي كه در
درونشان دارند، مفيد است.
پياده روي را فراموش نكنيد
يكي از ساده ترين، ارزان ترين، در دسترس ترين و
موثرترين ورزش هايي كه مي توانيد در جهت كاهش وزن در كنار رژيم غذايي
متعادل و سالم انجام دهيد. پياده روي است حتي لازم نيست براي انجام اين كار
وقت به خصوصي تعيين كنيد فقط كافيست قبل از رفتن به سركار كمي زودتر از
خواب بيدار شويد يك يا چند مسير را تا محل كار پياده روي كنيد، ورزش و نرمش
براي سلامتي بسيار مفيد است. حدود بيست دقيقه يا بيشتر انجام نرمش روزانه باعث
تقويت ماهيچه هاي قلب شما مي شود و توانايي بدنتان را براي استفاده از
اكسيژن بالا مي برد. خلاصه اين كه بدن شما با ورزش تبديل به يك ماشين كارآمد
و مفيدتر مي شود و مخصوصاً زماني كه مي خواهيد وزن كم كنيد يا در وزني
ثابت بمانيد. همچنان كه سن شما بالا مي رود سطح متابوليسم بدن پايين
مي آيد. براي بالا بردن سطح متابوليسم و سوخت و سازي بدن بايد
كالري بيشتري بسوزانيد و اين كار جز با ورزش كردن ممكن نيست. پياده روي يكي
از همين ورزش ها و نرمش هاي موثر است.
بالا
بعدی *** صفحة دری * بازگشت